Mae'r broses adneuo candy caled wedi tyfu'n gyflym dros yr 20 mlynedd diwethaf.Gwneir candies caled a lolipops wedi'u hadneuo ym mhob marchnad melysion mawr ledled y byd gan gwmnïau sy'n amrywio o arbenigwyr rhanbarthol i gwmnïau rhyngwladol mawr.
Wedi’i gyflwyno dros 50 mlynedd yn ôl, roedd adneuo yn dechnoleg arbenigol nes bod melysion yn cydnabod ei botensial i fodloni galw cynyddol y farchnad am gynhyrchion arloesol o ansawdd uchel a fyddai’n annirnadwy gyda phrosesau traddodiadol.Heddiw mae’n parhau i symud ymlaen, gan gynnig ystod ehangach o gyfleoedd i blethu apêl weledol gyda chyfuniadau cyffrous o flas a gwead.Gellir gwneud candies a lolipops yn un i bedwar lliw mewn mathau solet, streipiog, haenog a llawn canol.
Mae pob un wedi'i wneud mewn mowldiau wedi'u gorchuddio'n arbennig sy'n rhoi maint a siâp unffurf, a gorffeniad arwyneb sgleiniog llyfn.Mae ganddynt ryddhad blas ardderchog a theimlad ceg llyfn heb unrhyw ymylon miniog.Nodwedd wahaniaethol amlwg yw'r marc tyst a adawyd gan y pin alldaflu mowld - mae candy caled wedi'i adneuo mor uchel ei barch fel cynnyrch premiwm nes bod rhai candies wedi'u ffurfio'n marw wedi'u marchnata â marciau efelychiedig.
Mae symlrwydd ymddangosiadol adneuo yn cuddio cyfoeth o wybodaeth fanwl a pheirianneg fanwl sy'n sicrhau bod y broses yn ddibynadwy a bod ansawdd yn cael ei gynnal.Mae surop candy wedi'i goginio yn cael ei fwydo'n barhaus i hopran wedi'i gynhesu wedi'i leoli dros gylched llwydni a yrrir gan gadwyn.Mae pistonau yn y mesurydd hopran yn mesur y surop yn gywir i mewn i geudodau unigol yn y mowldiau, sydd wedyn yn cael eu cludo i dwnnel oeri.Yn gyffredinol, mae'r cynhyrchion yn aros yn y mowld ar gyfer rhediadau ymlaen a dychwelyd y gylched cyn cael eu taflu allan i gludwr tynnu.
Mae cynhyrchu candy caled wedi'i adneuo yn hynod effeithlon, gyda chyfraddau sgrap isel iawn.Mae dyddodi yn solidau terfynol felly nid oes angen prosesu ychwanegol.Gall candies fynd yn uniongyrchol i becynnu lle maent fel arfer yn cael eu lapio'n unigol.Byddant naill ai wedi'u lapio â llif neu dro yn dibynnu ar yr amodau hinsoddol a'r oes silff ofynnol.
Mae egwyddorion sylfaenol adneuo wedi aros yr un fath ers 50 mlynedd.Fodd bynnag, byddai datblygiadau technolegol, yn enwedig mewn systemau rheoli, yn gwneud peiriannau modern bron yn anadnabyddadwy i arloeswyr y broses.Roedd yr adneuwyr di-dor cyntaf yn allbwn isel, un mowld o led fel arfer, gyda dim mwy nag wyth ceudod ar draws.Roedd yr adneuwyr hyn yn fecanyddol gyda phob symudiad yn cael ei yrru gan gamerâu yn gysylltiedig â'r gylched llwydni.Roedd y cynhyrchiad o hopran sengl fel arfer rhwng 200 a 500 candies un lliw y funud.
Heddiw, mae peiriannau'n cynnwys gyriannau servo soffistigedig a systemau rheoli PLC yn lle camiau mecanyddol a chysylltiadau.Mae'r rhain yn galluogi un adneuwr i gael ei ddefnyddio ar gyfer ystod eang iawn o gynnyrch, ac i gael ei newid trwy wasgu botwm.Mae adneuwyr bellach hyd at 1.5 metr o led, yn aml mae ganddynt hopranau dwbl, yn gweithredu ar gyflymder uwch ac yn adneuo dwy, tair neu bedair rhes o candies ar bob cylch.
Mae fersiynau aml-bennawd ar gael i gynyddu amlochredd a chynhwysedd hyd yn oed ymhellach;mae allbynnau o dros 10,000 o candies y funud yn gyffredin.
Ryseitiau
Mae mwyafrif y candies caled yn perthyn i un o dri chategori generig - candy clir, candy hufen a candy berwi llaeth (llaeth uchel).Mae'r holl ryseitiau hyn yn cael eu coginio'n barhaus, fel arfer i gynnwys lleithder terfynol o 2.5 i 3 y cant.
Defnyddir y rysáit candy clir fel arfer i wneud candies â blas ffrwythau lliw, yn aml gyda haenau neu streipiau lluosog, neu candies mintys clir.Fe'i defnyddir hefyd ar gyfer llawer o gynhyrchion solet neu hylif llawn canol.Gyda'r deunyddiau crai a'r broses gywir, cynhyrchir melysion clir iawn.
Mae'r rysáit candy hufen fel arfer yn cynnwys tua pump y cant o hufen ac mae'n un o'r rhai mwyaf poblogaidd heddiw.Fel arfer dyma'r sylfaen ar gyfer ffrwythau streipiog a chandies hufen, y mae llawer o fathau ohonynt yn cael eu cynhyrchu'n fyd-eang.
Defnyddir y rysáit berwi llaeth i gynhyrchu candies sy'n cynnwys llawer o laeth - candy caled solet gyda blas cyfoethog, caramelaidd.Yn ddiweddar, mae llawer o weithgynhyrchwyr wedi dechrau llenwi'r cynhyrchion hyn gyda siocled go iawn neu caramel meddal.
Mae datblygiadau mewn technolegau cynhwysion a choginio wedi galluogi candies di-siwgr i gael eu dyddodi heb fawr o broblemau.Y deunydd di-siwgr mwyaf cyffredin yw isomalt.
Candy solet a haenog
Un dewis arall yn lle gwneud melysion solet yw cynhyrchu candies haenog.Mae dau ddewis arall yma.Ar gyfer candy haenog 'tymor byr' mae'r ail haen yn cael ei adneuo yn syth ar ôl yr haen gyntaf, gan ddisodli'r blaendal cyntaf yn rhannol.Gellir gwneud hyn ar adneuwyr un pen ar yr amod bod dau hopran candy.Nid oes gan yr haen isaf amser i osod felly mae'r haen uchaf yn suddo i mewn iddo, gan greu rhai effeithiau diddorol fel 'cwpanau coffi' a 'peli llygaid'.
Y dull diweddaraf yw candy haenog 'hirdymor', sy'n gofyn am adneuwr gyda dau neu dri phen dyddodi wedi'u gwahanu oddi wrth ei gilydd.Mae haenau 'tymor hir' yn golygu amser aros rhwng pob dyddodiad, gan ganiatáu i'r lefel gyntaf osod yn rhannol cyn i'r un nesaf gael ei dyddodi.Mae hyn yn sicrhau bod gwahaniaeth clir rhwng dyddodion gan roi effaith 'haenog' go iawn.
Mae'r gwahaniad ffisegol hwn yn golygu y gall pob haen gynnwys gwahanol liwiau, gweadau a blasau - cyferbyniol neu gyflenwol.Mae lemwn a leim, melys a sur, sbeislyd a melys yn nodweddiadol.Gallant fod yn ddi-siwgr neu heb siwgr: y cymhwysiad mwyaf cyffredin yw cyfuniad o haenau polyol a xylitol di-siwgr.
Candy streipiog
Un o gynhyrchion mwyaf llwyddiannus y blynyddoedd diwethaf yw'r candy hufen streipiog sydd wedi dod yn wirioneddol fyd-eang.Fel arfer fe'i cynhyrchir mewn dau liw, ond weithiau fe'i gwneir gyda thri neu bedwar.
Ar gyfer streipiau dau liw, mae dau hopran yn adneuo candy trwy drefniant manifold.Mae ffroenell streipen arbennig gyda chyfres o rigolau a thyllau wedi'i gosod yn y manifold.Mae un lliw yn cael ei fwydo'n uniongyrchol trwy'r ffroenell ac allan o'r tyllau ffroenell.Mae'r ail liw yn bwydo trwy'r manifold ac i lawr rhigolau'r ffroenell.Mae'r ddau liw yn cydgyfeirio ar flaen y ffroenell.
Ar gyfer cynhyrchion tri a phedwar lliw, mae hopranau ychwanegol, neu hopranau rhanedig gyda maniffoldiau a ffroenellau cynyddol gymhleth.
Yn nodweddiadol, mae'r cynhyrchion hyn yn cael eu gwneud gyda phwysau candy cyfartal ar gyfer pob lliw ond trwy dorri'r confensiwn hwn yn aml mae'n bosibl creu cynhyrchion unigryw ac arloesol.
Candy wedi'i lenwi yn y ganolfan
Mae llenwad canolfan wedi'i grynhoi mewn candy caled yn opsiwn cynnyrch cynyddol boblogaidd ac yn un y gellir ei gyflawni'n ddibynadwy yn unig trwy adneuo un ergyd.Y cynnyrch hawsaf i'w wneud yw candy caled gyda chandi candy caled, ond mae'n bosibl llenwi'r canol â jam, jeli, siocled neu garamel.
Mae un hopiwr wedi'i lenwi â'r gragen, neu ddeunydd achos;mae ail hopran yn cael ei llenwi â deunydd y ganolfan.Fel yn achos dyddodi streipen, defnyddir manifold i ddod â'r ddwy gydran at ei gilydd.Yn nodweddiadol, bydd y ganolfan rhwng 15 a 25 y cant o gyfanswm pwysau candy.
Mae ffroenell fewnol llenwi canol wedi'i ffitio i mewn i ffroenell allanol.Mae'r cynulliad ffroenell hwn wedi'i osod yn y manifold yn union o dan hopran y ganolfan.
Er mwyn amgáu'r canol yn llawn, dylai'r pistonau deunydd achos ddechrau adneuo ychydig cyn pistonau'r ganolfan.Yna caiff y ganolfan ei adneuo'n gyflym iawn, gan orffen cyn y piston achos.Er mwyn cyflawni'r effaith hon yn aml mae gan yr achos a'r ganolfan broffiliau pwmp gwahanol iawn.
Gellir manteisio ar y dechnoleg i gynhyrchu melysion caled â chanolbwynt gyda blasau cyferbyniol - fel canol blas siocled o fewn tu allan mefus a hufen.Mae'r dewis o liwiau a blasau bron yn ddiderfyn.
Mae syniadau eraill yn cynnwys allanol clir o amgylch canol caled plaen neu streipiog neu ganol meddal;gwm cnoi o fewn candy caled;candy llaeth o fewn candy caled;neu gyfuniadau candy/xylitol caled.
Lolipops
Datblygiad mawr fu ehangu technoleg ar gyfer lolipops wedi'u hadneuo.Mae'r ystod cynnyrch yn debyg i'r un ar gyfer candies caled confensiynol - un, dau, tri a phedwar lliw, gyda gallu aml-gydran yn darparu opsiynau solet, haenog a streipiog.
Datblygiadau yn y dyfodol
Mae'n ymddangos bod y farchnad yn rhannu'n ddau fath o wneuthurwr candy.Mae yna rai sydd eisiau llinellau pwrpasol i wneud un cynnyrch yn unig.Mae angen i'r adneuwyr hyn weithredu'n hynod effeithlon ar allbynnau cynyddol.Rhaid lleihau arwynebedd llawr, gorbenion gweithredu ac amser segur.
Mae gweithgynhyrchwyr eraill yn chwilio am linellau hyblyg iawn gydag allbwn mwy cymedrol.Mae'r adneuwyr hyn yn caniatáu iddynt weithredu mewn gwahanol sectorau marchnad, ac ymateb yn gyflym i newidiadau yn y galw.Mae gan linellau setiau llwydni lluosog i wneud gwahanol siapiau, neu newid rhannau fel y gellir gwneud candies a lolipop ar yr un llinell.
Mae galw cynyddol hefyd am linellau cynhyrchu mwy hylan sy'n haws eu glanhau a'u cynnal.Mae dur di-staen bellach yn cael ei ddefnyddio fel mater o drefn ledled yr adneuwr, nid dim ond mewn mannau cyswllt bwyd.Mae systemau golchi adneuwyr awtomatig hefyd yn cael eu cyflwyno, a gallant fod yn fuddiol iawn wrth leihau amser segur a gweithlu.
Amser post: Gorff-16-2020